PoggioBrandani

Abboccato: tendente al dolce.

Acerbo: si dice di un vino non ancora pronto da bere, con un'eccessiva acidità.

Amabile: più che dolce, morbido; si dice di quei vini dove é ben percettibile l'alto residuo zuccherino.

Ampio: vino con un profumo ricco e complesso.

Armonico: descrive l'insieme delle sensazioni gradevoli percepite in un vino di composizione diversa ed equilibrata.

Aroma: profumazione e gusto proveniente dal vitigno.

Barrique: botte di rovere realizzata con doghe piegate a fuoco diretto, generalmente di capacità di 225 litri; ideale per l'invecchiamento di vini Riserva.

Bouquet: descrive l'insieme delle sensazioni olfattive che un buon vino procura dopo un adeguato periodo di affinamento.

Brillante: colore luminoso.

Caldo: si dice di un vino ricco di alcool e glicerina che, al momento della degustazione, donano una gradevole sensazione di calore al palato.

Caratteristico: si dice di un vino dove sono ben accentuate le caratteristiche principali provenienti dalla bacca maggiormente utilizzata nella sua composizione.

Corposo: indica la ricchezza di alcol, di estratto secco, colore e sapore.

Corto: si dice di un vino che, dopo averlo bevuto, non persiste in bocca.

D.O.C.: Denominazione di Origine Controllata.

D.O.C.G.: Denominazione di Origini Controllata e Garantita.

Degustazione: valutazione delle caratteristiche organolettiche del vino attraverso le percezioni visive, olfattive e del gusto.

Elegante: si dice per un vino fine, delicato ed equilibrato.

Equilibrato: si dice per un vino nel quale tutte le componenti sono in armonia fra loro.

Fermentazione alcolica: é la prima fase della vinificazione che affronta il mosto ed é un processo chimico effettuato dai lieviti che trasformano gli zuccheri in alcool e anidride carbonica (per questo motivo all'interno della vasca il mosto bolle).

Fermentazione malolattica: durante questa fase si trasforma l'acido malico contenuto nel mosto in acido lattico mediante sempre l'utilizzo di lieviti selezionati; così facendo si ha una perdita determinante dell'acidità.

Fine: si dice di un vino elegante nel profumo e armonico nel gusto.

Floreale: si dice per un vino che presenta un profumo ricco di note di diversi fiori.

Fraganza: profumi e gusto che ricordano la sensazione di fiori o di frutta matura.

Fruttato: particolare fragranza dei vini che hanno un chiaro aroma di frutti diversi.

Granato: é un colore caratteristico dei vini che vengono invecchiati in legno per un lungo periodo.

I.G.T.: Indicazione Geografica del Territorio.

Intenso: aggettivo utilizzato per il colore e si riferisce alla tonalità, al profumo e si riferisce all'ampiezza e al gusto riferendosi all'intensità.

Lieviti: organismi unicellulari artefici della fermentazione alcolica.

Limpidezza: durante l'esame visivo, si evidenzia la correttezza delle lavorazione e l'assenza di difetti.

Macerazione carbonica: é un metodo di vinificazione utilizzato solo per alcuni vini, durante la quale si aggiungono grappoli di uva interi nelle vasche del mosto saturi di anidride carbonica; in questo ambiente gli Antociani e i Polifenoli passano dalla buccia al succo all'interno dell'acino ancora intero, così la polpa prende un sapore fruttato e dolce.

Maturo: si dice di un vino che ha raggiunto il suo livello di invecchiamento ideale, per cui da bere subito.

Morbido: vino che dà una piacevole impressione di fluidità.

Paglierino: si dice dei vini bianchi quando presentano il colore giallo simile alla paglia.

Porpora: colore di vini giovani e freschi.

Retrogusto o finale: sensazione che persiste a lungo nel palato dopo aver bevuto il vino.

Robusto: si dice di un vino ricco di alcool, ben strutturato.

Rubino: tipico colore dei vini rossi giovani e ben strutturati.

Speziato: é una caratteristica del profumo del vino dovuto all'invecchiamento in barrique.

Tannino: molecole o composti contenuti nella buccia e nei semi delle uve, che durante la macerazione, sono responsabili della composizione della struttura del vino.

Uvaggio: raccolta delle uve contenute in un vino.

Vellutato: si definisce un impressione carezzevole sulla lingua, come velluto.

Vinoso: si dice di un vino giovane con profumo fresco, che ricorda il mosto.